منتدى الروح
مرحبا بكم في منتديات عفاف
روح البرامج و الأفلام والصور
كل ما تريدونه هنا
عليك فقط بالتسجيل
منتدى الروح
مرحبا بكم في منتديات عفاف
روح البرامج و الأفلام والصور
كل ما تريدونه هنا
عليك فقط بالتسجيل
منتدى الروح
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.



 
الرئيسيةأحدث الصورالتسجيلدخول
بحث مخصص

 

 ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
الحسناء
المميزون
المميزون
الحسناء


عدد المساهمات : 321
تاريخ التسجيل : 26/12/2010

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Empty
مُساهمةموضوع: ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم   ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Emptyالإثنين فبراير 07, 2011 4:45 pm


¯ـ‗ الطريقة الصحيحة لحفظ الخضر و اللحوم و الفواكه ‗ـ¯


ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم V156


اليوم جبت لكم طريقة تجميد بعض الخضر والفواكه خطوات بالصور

ان شاء الله تفيدكم

تجميد الفاصولياء :

اولا تغسل وتقطع اطرافها ثم تقطع اجزاء

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Beans2wash

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Beanswash

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Beanscut1

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Beanscutup

تغلى قليلا في ماء وملح

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Beansblanch

توضع في ماء مثلج

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Beansinice

تصفى ثم توضع في اكياس

وتوضع في الفريزر

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Beanfrozenvac

تفريز الذره :

تقشر وتغسل ثم تسلق

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Corn%20-%20single%20ear

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Corn%20pots%20ready

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Corn%20in%20ice%20water

لما تبرد استخدمي سكين واكشطي الذره

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Corn%20cob%20cut

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Corn%20cut%20in%20bowl

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Corn,%20cut%20kernels

ثم ضعيها في اكياس وفي الفريزر

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Corn%20in%20bag%202

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Corn%20in%20freezer

الباميه مثل الفاصوليا بالضبط

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Okra

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Okra_wash

الكوسه والبذنجان الاسود :

تغسل وتقطع وتغلى ثم تبرد وتصفى وتحفظ او تقلى وتصفى ثم تحفظ

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Ssquas_wash

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Ssquash_blanch

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Ssquash_iced

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Ssquash_ziploc

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Eggplant

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Eggplant_wash

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Eggplant_sliced

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Eggplant_blanch

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Eggplant_ice

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Eggplant_drain

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Eggplant_vac

لحفظ الطماطم تغسل وتوضع في ماء مغلي ثوان

لا تخليها تذوب ثم توضع في ماء مثلج ثم تقشر وتقطع وتحفظ

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Tm%20tomatoe%20types

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Tm%20cooling%20tomatoes

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Tm%20peeled

إنزعي البذور

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Tm%20pastevreg

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Tm%20tomatoes%20draining

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Tomatoesziplocsl

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Tomatoesziploc

الخوخ :

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Peacheswash

تغسل ثم توضع في ماء حار ثواني ثم توضع في ماء مثلج وتقشر وتقطع ويوضع عليها عصير ليمون
وقليل من السكر وتقلب جيدا ثم تعبا في اكياس

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Peacheshotwater

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Peachescoldwater

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Peachpeeled

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Peachescutup

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Peachesfreshcut

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Peachesinfreezer

التيـــن :

التين ايضا ما يعيش فتره طويله في الثلاجه قشريه وقطعيه وشيليه في الفريزر وممكن تاخذي منه
كم حبه وتخلطيها مع اي نوع مربى تحبي بالذات البرتقال

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Figsknarly

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Figspeeled

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Figslices

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Figsberries

الفلفل :

يغسل ويشق وينظف من البذور ويحفظ

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Chilisslice

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Chilisfilling

البرتقال :

يقشر ويقطع ويوضع عليه ماء وسكروحبة ليمون وجريب فروت مقشره ويحفظ

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Opeeled

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Citrus3

تحمي الماء والسكر وتحطيه عليه في البرطمانات

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Sugarsyrup

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Citrusinjarswliq2

ثم ضعي القوارير في ماء يغلي ربع ساعه حتى تتعقم

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Strawbjarinbath

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Citrusdone

القرنبيط :

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Cauliflower-saida

يغسل ويسلق قليلا ثم يجمد

طريقة تخزين الثوم :

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Garlic778-sol

قومى بشراء الثوم وهو ما زال لينا لتخزينه

لكل 5 كيلو ثوم كيس ملح أو حوالى كوب كبير

قومى بأخذ أول طبقة فقط من القشرة الخارجية وهى سهلة النزع واتركى الثمرة
كما هى مع قطع الشوشة العليا ولن تظهر لك فصوص الثوم لوجود قشرة بيضاء
تغلفها ولا تغسليها أبدا

قطعى الثمرة 4 أجزاء ليسهل فرمها إما فى المفرمة الكهربائية أو فى الكبة

بعد الإنتهاء من الكمية قومى بخلطها بالملح

قومى بتعبئتها فى علب محكمة الغلق أو برطمانات مع الضغط عليها ولا تستخدمى أكياس نايلون
حتى لا تنتشر الرائحة داخل الفريزر وعند إستخدامك للبرطمان لا تغلقيه سوى لفتين حتى لا ينفجر ولا تملأيه للآخر

ضعي الكمية فى الفريزر أو الديب فريزر وإن شاء الله تحفظ لعام وممكن أكثر ولا تتركيه خارج الفريزر أبدا أبدا

الشبت :

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم 3639.imgcache

يغسل ويرص ويفرم ويحفظ في الفريزر مع مراعاة طبخه على ماء مغلي فور خروجه من الفريزر

البطيخ الاصفر او الكنتالوب

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Melon

يقشر ويقطع ويوضع في اكياس في الفريزر وممكن استخدامه في العصير

ملاحظات عامه ومهمه :

لكي تستفيدي من قسم التجليد في الثلاجة (الفريزر)

يجب أن تضعي فيه الطعام بعد تحضيره وتغطيته بطريقة صحيحة

لكي تحفظي الطعام يجب أن تضعيه في أكياس متينة وضد الرطوبة

كما أنه يتوجب عليك أن تفرغي الكيس من الهواء كي لا يجف الطعام وتزول نكهته

يمكنك حفظ الأطعمة المطبوخة, الصلصات, السوائل, الخضار والفاكهة

عند حفظ السوائل يجب أن تحفظيها في وعاء أكبر من الكمية المراد تجميدها وذلك احتياطاً من تمدد السوائل

وأي طبق تريدين تسخينه مرة أخرى في الفرن يمكنك أن تجمديه في وعاء مصنوع من الصفيح أو في ورق الألمنيوم

ورق الألمنيوم مفيد جداً في تغليف الأطعمة التي يصعب عليك تغليفها جيداً كقطع اللحم الكبيرة

اللحم والدواجن :

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Meat

لتجليد شرائح اللحم (العجل أو الضأن أو قطع الهمبرغر)

لفي كل قطعة بالورق المشمع الخاص باللحم أو بورق الألمنيوم

المدة المطلوبة لتذويب كل قطعة مجلدة هي ساعة أو ساعتين

قطع اللحم الكبيرة النيئة المجلدة تحتاج مدة 24 ساعة في القسم السفلي من الثلاجة (البراد) لتذوب
لتجليد الدواجن وهي صحيحة يتوجب عليك أن تفرّغيها قبل تجليدها

الطير لا يحشى قبل التجليد

أطول مدة ممكنة لحفظ اللحم والدواجن هي :

البقر والضأن 6- 9 شهر

العجل 3 - 4 شهر

لحوم متنوعة 1 - 2 شهر

اللحم المفروم والنقانق 1 - 2 شهر

أطباق اللحم المطبوخة 2 - 3 شهر

السمك :

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم 20081-1

لا يمكنك تجليد السمك الا اذا كان فعلاً طازج

السمك الكبير يجب أن يقطّع الى شرائح

ثم غلفي كل قطعة على حدة

ثم ضغيها في علبة الحفظ أو في ورقة ألمنيوم

أطول مدة ممكنة لحفظ السمك هي :

السمك الأبيض 6 أشهر

السردين والقريدس (الشريمب) 3 أشهر

أطباق السمك المطبوخة 3 أشهر

ارشادات هامه في حفظ الاطعمه المختلفه

الخضار :

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم Item101669

من المفضل سلق الخضار قبل تجميدها لكي تحتفظ بنكهتها

لتجميد الأعشاب الطازجة اغسليها وجففيها جيدا واربطيها في حزم صغيرة

ثم ضعيها في أكياس من النايلون وفرغيه من الهواء ثم اغلقيه باحكام

أطول مدة ممكنة لحفظ الخضار هي 12 شهر

الفاكهة :

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم 1401-basket

الفاكهة الناضجة كثيراً أو المرضوضة يجب أن لا تجلد

الفاكهة الكبيرة يجب أن تنزعي بذورها وقشريها قبل التجليد

الفاكهة الطرية مثل التوت والفريز (الفراولة) يمكنك تجليدها بعد رشها بالسكر الناعم أو بدون سكر أو مع الشراب

أطول مدة ممكنة لحفظ الفاكهة هي:

الفاكهة مع السكر (أي المحلاة بالسكر) 12 شهر

الفاكهة المهروسة أو الفاكهة بدون سكر 6 أشهر

الأطعمة التي لا ينبغي تجليدها :

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم I285264637_33594_6

الأطعمة التي لا يجب تجليدها وبالتالي لا ينجح تجليدها هي :

خضر السلطة (كالخس, الخيار, البندورة, البطاطا النيئة, الكوسى ...... الخ...)

الفاكهة التي لا يصلح تجليدها هي :

الافوكادو والموز الذي يصبح لونه أسود والاجاص (الكمثري) لأنه يفقد نكهته الا اذال وضعتي عصير ليمون وسكر(انظري طريقة الخوخ)

الحليب الطازج والكريم واللبن الزبادي فهو يتكتل اذا أردت تجليده أيضاً الكاسترد فهو يتكتل عند تجليده

المايونيز وكل الصلصات التي يدخل البيض في صنعها فهي لا تصلح للتجليدى
لأنها تتكتل الأطعمة المقليد من المستحسن عدم تجليدها لأنها تصبح جافة
وعسيرة المضغ

الا اذا أحببت أن تجلدي البطاطا المقلية فمن المستحسن قليها نصف قلية قبل تجليدها

زلال البيض المسلوق فيصبح كالجلد اذا اردت تجليده

الجلو أيضاً يصبح كالجلد ويفقد نكهته

المياه الغازية يجب أن تنتبهي لأنها تنفجر اذا تركتيها في الثلاجة (الفريزر) حتى تتجمد

يجب عليك الانتباه وسحبها من الثلاجة قبل أن تتجمد

ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم V156
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» كيفية تقطيع الفواكه والخضر بالصور
» طاجين الخضر المحشية
» شرح كيفية عمل سكرين شوت Screen Shots للفيديو والافلام مصدر الموضوع شرح كيفية عمل سكرين شوت Screen Shots للفيديو والافلام - منتديات الهندسة نت
» شرح كيفية عمل الكراك
» كيفية رسم فصل الشتاء ..Vector Art

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى الروح :: منتدى الأسرة :: فن الطبخ-
انتقل الى: